Curso de
Com o curso de Cozinheiro você aprenderá a preparar mais de 120 receitas entre massas, carnes e pratos frios. Além disso, o curso conta com informações importantes sobre tipos e organizações de restaurantes, utensílios e equipamentos de cozinha, higiene do ambiente e dos alimentos, cuidados de conservação dos alimentos, métodos de cocção e muito mais. Curso disponível nas versões apostilada e online.
  • Curso com certificado
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  • Entrega para todo o país
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  • Excelência em ensino

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      Matrícula

      Conteúdo

      Titulo ConteúdoConheça técnicas de preparo para carnes, massas, peixes e pratos frios
      Botão conteúdo programáticoConfira o conteúdo programático do curso
      HTML Popup Conteúdo ProgramáticoApostila 01

      BÁSICO DE COZINHA
      Tipos de Restaurantes
      Restaurante tradicional
      Restaurante gastronômico
      Restaurante de especialidades
      Fast-Food
      Coffee Shop: Loja de café
      Lanchonete
      Casual Dinning: Jantar casual
      Self-Service
      Organização da cozinha
      Cozinheiro líder ou cozinheiro chefe
      Primeiro cozinheiro
      Cozinheiro Garde-manger
      Cozinheiro Entremetier
      Cozinheiro Rôtisseur
      Cozinheiro Poissonnière
      Confeiteiro ou Patissier
      Ajudante de cozinha
      Peão de cozinha
      Utensílios e equipamentos de cozinha
      Bateria de cozinha
      Utensílios de cocção
      Equipamentos de cozinha
      Contaminação dos alimentos
      Micróbios
      Parasitas
      Substâncias químicas
      Formas de contaminação dos alimentos
      Higiene do ambiente
      Higiene de utensílios e equipamentos
      Higiene dos alimentos
      Compra dos alimentos
      Cuidados para a conservação dos alimentos
      Condições de armazenagem em ambiente frio
      Temperaturas para a preparação dos alimentos
      Temperaturas de armazenamento ou distribuição de alimentos quentes
      Higiene pessoal
      Instruções para a correta higienização das mãos

      Apostila 02

      PRATOS FRIOS
      Hortaliças
      Higienização de verduras e legumes
      Cortes de legumes e sugestões de uso
      Técnicas de cocção de verduras e legumes
      Preparo de saladas com ingredientes branqueados
      Fungos, leguminosas e cereais
      Frutas
      Saladas e outros pratos frios
      Receitas
      Molhos
      Patês
      Vinagres temperados
      Azeites temperados
      Receitas finais

      Apostila 03

      MASSAS E MOLHOS
      A origem das massas
      Classificação geral das massas
      Tipos de massas tradicionais
      Execução dos cortes
      Componentes e valor nutritivo das massas
      Cozimento das massas
      Molhos
      Preparo de pratos com nhoques
      A massa e seus complementos
      Diferentes aromas e sabores
      Receitas

      Apostila 04

      CARNES BOVINAS
      Curiosidades sobre a carne bovina
      Higiene e conservação da carne bovina
      Tabela dos cortes
      A escolha dos Cortes
      Cocção de carnes bovinas
      Receitas (com cortes de carnes)
      Molhos e carnes: bons companheiros
      Receitas (de molhos)

      Apostila 05

      CARNES SUÍNAS
      Mitos e verdades sobre a carne suína
      A industrialização da carne suína no Brasil
      Higiene e conservação da carne de suíno
      Cortes de carne suína
      Cocção de carnes suínas
      A feijoada é a cara do Brasil
      Carne suína na culinária alemã
      Carne suína na culinária francesa
      Carne suína na culinária chinesa
      Receitas

      Apostila 06

      AVES
      Curiosidades sobre as aves
      Compra e armazenamento
      Técnicas para o preparo de aves
      Métodos de cocção
      Tabela de tempos de cocção
      Receitas

      Apostila 07

      PEIXES
      Tipos de peixes e suas características
      Na hora de comprar o peixe
      Como armazenar e conservar o peixe
      Cortes dos peixes
      Métodos de cocção
      Receitas
      Acompanhamentos grelhados para peixes

      HTML Conteúdo

      Aprenda fundamentos da cozinha profissional e explore preparações com massas, carnes, aves, peixes, frutos do mar e pratos frios.



      O Curso de Cozinheiro reúne conteúdos teóricos e diferentes grupos de preparações, ajudando o aluno a compreender melhor a organização da cozinha e técnicas aplicadas a diversos tipos de alimentos.



      Fundamentos da cozinha profissional



      • Tipos de restaurantes: conheça diferentes formatos de estabelecimentos e suas características.

      • Níveis de cozinheiro: compreenda diferentes funções e níveis de atuação dentro da cozinha.

      • Confeiteiro ou pâtissier: conheça essa função especializada dentro da área gastronômica.

      • Equipamentos de cozinha industrial: identifique os principais recursos utilizados na rotina profissional.

      • Higiene pessoal: conheça cuidados importantes para a manipulação e o preparo dos alimentos.



      29 preparações de pratos frios



      • Legumes para saladas: aprenda formas de preparo e utilização em composições frias.

      • Mousses salgadas: conheça técnicas para esse tipo de preparação.

      • Carnes e molhos frios: explore combinações utilizadas na montagem de diferentes pratos.



      14 preparações com massas



      • Nhoques: conheça técnicas de preparo dessa massa.

      • Recheios: aprenda opções salgadas e agridoces.

      • Molhos: conheça diferentes preparações para acompanhar as massas.



      17 preparações com carne bovina



      • Divisão da carne: conheça as partes dianteira e traseira.

      • Cortes especiais: aprenda a identificar diferentes cortes e suas aplicações.



      19 preparações com carne suína



      • Técnicas de preparo: conheça procedimentos aplicados à carne suína.

      • Marinadas e guarnições: aprenda combinações utilizadas para complementar as preparações.



      24 preparações com peixes e frutos do mar



      • Peixes: conheça técnicas e preparações apresentadas no curso.

      • Crustáceos e moluscos: amplie seu repertório com diferentes tipos de frutos do mar.

      • Marinadas: aprenda preparações utilizadas para realçar sabores e complementar receitas.



      23 preparações com aves



      • Seleção das aves: conheça critérios e cuidados apresentados no curso.

      • Desossamento: aprenda técnicas utilizadas na preparação das aves.



      Ao longo da formação, o aluno amplia seus conhecimentos sobre organização da cozinha e diferentes técnicas de preparo aplicadas a pratos frios, massas, carnes, aves, peixes e frutos do mar.

      IUB Conteúdo

      Popup Veja Como Receber
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      Sobre o Curso

      Titulo Sobre o CursoDesenvolva técnicas para preparar pratos variados e organizar a cozinha
      Html Sobre o Curso

      O Curso de Cozinheiro do Instituto Universal Brasileiro foi desenvolvido para quem deseja aprender técnicas de preparo e organização utilizadas na produção de diferentes tipos de pratos.



      Ao longo da formação, o aluno conhece receitas da culinária nacional e internacional, incluindo preparações com carnes brancas e vermelhas, massas e pratos frios.



      O curso também aborda temas importantes para a rotina da cozinha, como preparo, conservação e armazenamento dos alimentos, além de diferentes métodos de cocção.



      A formação inclui ainda conteúdos relacionados à montagem de buffet de frios, ampliando o repertório do aluno para diferentes tipos de preparação e apresentação de alimentos.



      Realizado a distância, o curso utiliza apostilas ilustradas para apresentar as técnicas e receitas de forma organizada, sendo indicado para quem deseja iniciar ou ampliar seus conhecimentos na área de culinária.

      Titulo Formato do CursoFormatos do Curso
      Carteira de EstudantePossui carteira de estudante simples. Saiba mais
      Termos e Condições de Serviços

      Contrato de Prestação de Serviços Educacionais



      Por este instrumento de contrato, e na melhor forma de direito, entre as partes, justas e avençadas, de um lado o CONTRATANTE, ao final identificado o (a) aluno (a) de outro lado, o Instituto Universal Brasileiro Educação de Jovens e Adultos, CNPJ nº60.630.050/0001-84, com sede a Avenida Rio Branco, 781, Campos Elíseos – CEP: 01205-000, na cidade de São Paulo, Estado de São Paulo, mantenedor do Instituto Universal Brasileiro “Centro de Ensino Supletivo a Distância” do Ensino Fundamental, Ensino Médio e Educação Profissional Técnica de Nível Médio, doravante denominado ESCOLA, fica contratado que, por si e seus sucessores, se obrigam mutuamente, a respeitar e cumprir o que segue:

      CLAÚSULA 1º - A ESCOLA prestará os seus serviços educacionais no período letivo de 12 meses para cursos impressos e 6 meses de acesso para cursos online para a Educação de Jovens e Adultos a Distância do Curso Profissionalizante Livre de acordo com seu planejamento pedagógico e educacional.

      Parágrafo 1º - Ao firmar o presente contrato, o CONTRATANTE submete-se ao Regimento Escolar, as Normas Básicas de Atendimento, as Condições Gerais e às demais obrigações constantes na legislação aplicável à área de ensino e, ainda, às emanadas de outras fontes legais, desde que regulem supletivamente a matéria assumindo total responsabilidade pelos problemas advindos da inobservância.

      Parágrafo 2º - A ESCOLA prestará serviços ao aluno: a) fornecimento de material pedagógico, conforme o plano de pagamento escolhido; b) consultoria para esclarecimento de dúvidas por e-mail ou correspondência, c) fornecimento de certificado de conclusão ao final do curso caso aprovado.

      CLÁUSULA 2º - Em caso do CONTRATANTE não efetuar o pagamento da parcela na data de vencimento após o décimo dia útil, ficará constituído em mora, nos termos do Código Civil Brasileiro, passando o valor não pago, pois, a constituir dívida líquida e certa, cobrável por vias administrativas e/ou judicial. O valor devido será acrescido de multa de 2% (dois por cento) e de correção monetária de acordo com variação acumulada do IGPM/FGV, além de juros de 1% (um por cento) ao mês.

      Parágrafo 1º - Se extinto o IGP/M/FGV, adotar-se-á, para corrigir a expressão monetária das parcelas mensais, o INPC/IBGE ou o IPC/FIPE ou, na falta destes, o índice que o governo adotar para corrigir seus créditos.

      Parágrafo 2º - Em caso de inadimplência de cada parcela por prazo superior a 30 dias, fica ciente o CONTRATANTE que a ocorrência poderá ser levada a registro em Cadastro de Consumidor, previsto secção VI, do capítulo V do Código de Defesa do Consumidor. Nesse caso a ESCOLA poderá utilizar-se de serviços de empresas especializadas para efetuar a cobrança por via administrativa, cabendo ao CONTRATANTE arcar com as despesas decorrentes. Além disso, a ESCOLA poderá levar este contrato a protesto, com o consequente registro no Serviço Central de Proteção ao Crédito, além de utilizar-se dos recursos judiciais de cobrança em conformidade com as normas do Código Civil e do Código de Defesa do Consumidor.

      Parágrafo 3º - A ESCOLA se reserva o direito de indeferir a renovação de matrícula de alunos inadimplentes.

      CLÁUSULA 3º - Não estão incluídos neste contrato serviços opcionais de uso facultativo para o aluno, serviços especiais de reforço, transporte, segunda via de documentos, alimentação, estadia e o material de uso individual do aluno e despesas postais.

      CLÁUSULA 4º - Em caso de desistência (abandono ou cancelamento), trancamento de matrícula, serão devidas e deverão ser pagas as parcelas mensais vencidas até a data do efetivo e formal desligamento, que será considerada como sendo a data do protocolo de requerimento de desligamento enviando e-mail com nome, curso e número de matrícula para o e-mail suporte@iub.com.br.

      Parágrafo 1º - A desistência e a consequente rescisão deste contrato, somente terá eficácia se o CONTRATANTE formalizá-la mediante requerimento por escrito protocolizado na ESCOLA.

      Parágrafo 2º - Será considerado afastado e terá suspensa sua matrícula, o aluno que deixar de acompanhar ou não efetuar seus pagamento da mensalidade no período consecutivo de 6 (seis) meses na ESCOLA. O Curso é pessoal e intransferível.

      <>bCLÁUSULA 5º - A ESCOLA poderá rescindir o presente contrato a qualquer tempo, caso o cancelamento da matrícula do aluno ou o seu desligamento seja determinado em conformidade do Regimento Escolar.

      CLÁUSULA 6º - A ESCOLA, livre de quaisquer ônus para com o CONTRATANTE/ALUNO, poderá utilizar-se de imagens deste, gravadas durante o processo pedagógico, para fins exclusivos de divulgação da ESCOLA e de suas atividades, podendo, para tanto, reproduzi-la ou divulga-la junto à internet, jornais, televisão e todos os demais meios de comunicação, públicos ou privados.

      Parágrafo 1º - Os direitos oras cedidos poderão ser exercidos diretamente pela ESCOLA ou por seus licenciados, facultando ainda a sua cessão a empresas coligadas, sem qualquer limitação, nos mesmos moldes em que lhe foram cedidos.

      Parágrafo 2º - Em nenhuma hipótese a imagem poderá ser utilizada de maneira contrária à moral, aos bons costumes ou à ordem pública.

      CLÁUSULA 7º - O CONTRATANTE teve conhecimento prévio das cláusulas deste contrato e dos encargos fixados conforme determina a legislação e os aceita livremente, constituindo-se a celebração deste contrato na manifestação expressa de acordo e homologação das normas e dos valores fixados.

      CLÁUSULA 8º - O descumprimento das condições do presente contrato por qualquer das partes desobriga a outra de sua observância.

      CLÁUSULA 9º - Devolução – O CONTRATANTE poderá solicitar desistência e devolução do dinheiro no prazo de 07 dias úteis após o recebimento do material impresso ou do recebimento de dados de acesso ao AVA, para desistência do curso é necessário entrar em contato com a central do aluno no e-mail matricula@iub.com.br, dentro deste prazo previsto por lei e pelo Código de Defesa do Consumidor, passado os 07 dias úteis não será aceito pedidos de devoluções do valor investido.

      CLÁUSULA 10º - O presente instrumento de contrato, que é recebido pelo CONTRATANTE, é firmado com base nos artigos 206, II e III e 209 da Constituição Federal, no Código Civil Brasileiro e no Código de Defesa do Consumidor, no que for aplicável, inclusive quanto a rescisão contratual por inadimplência, a qualquer tempo, e entrará em vigor com o simples deferimento da matrícula pela direção do estabelecimento.
      Quantidade de Alunos+ de 7.120 Alunos
      CertificaçãoSimples ou de Honra. Saiba mais
      Carga Horária216 Horas
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      Apostilado + Conteúdo Online GratuitoReceberá 07 apostilas + 07 cadernos de anotações com total de 576 páginas + Acesso a: 07 apostilas + 07 cadernos de anotações em PDF

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      • Sobre o Curso
      • Conteúdo do Curso
      • Formatos do Curso
      • Informações Adicionais

      Especificações

      Especificações do Curso

      Carga Horária
      Documentos que deverão ser entregues no decorrer do curso
      Pré-requisitos
      Validação dos documentos, deverá ser apresentado antes do término do curso
      Exames Finais Presenciais
      Estágio
      Diploma/ Certificado Oficial
      Documento do Estudante

      Kit de aprendizado

      EAD - Vantagens

      Avaliações

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